FECHAR
Amido, farinha de arroz, farinha de trigo sarraceno, açúcares, massa velha de arroz, proteína de batata, espessantes: E415 e E412, sal, emulsionantes: E464, E472e, farinha de alfarroba, antioxidante: E330.
Preparado farinha sem glúten Baguete Artesanal 1000gr;
Água 650gr;
Óleo vegetal 50gr;
Levedura fresca 25gr;
1. Juntar todos os ingredientes numa batedeira/amassadeira e misturar durante aprox. 2 minutos em 1ª velocidade e 7 minutos em 2ª velocidade.
2. Dividir e tender em óleo: baguette 250gr e pão grande 500 ou 860gr (peso em massa).
3. Levedar cerca de 25-30 min em ambiente húmido e quente.
4. Cozer com vapor durante 15 min (baguette) e 30-35 minutos para o pão grande, à temperatura 215-235ºC. As condições de tempo e temperatura dependem do tamanho do pão e do forno.